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學校食堂要管 周邊攤販也要管

2020-04-26 11:46:18 來源: 南方日報

4月27日,廣東省高三、初三年級學生即將返校。為切實做好學校和校園周邊食品安全監管工作,廣東各地市場監管部門提前謀劃、多措并舉強化監管,確保疫情防控期間學校食堂和校園周邊食品安全監管落實到位,全力守護師生“舌尖上的安全”。

全面落實學校食品安全主體責任

為筑牢校園食品安全戰“疫”防線,廣州、深圳、江門等地市場監管部門督促學校嚴格按照相關指引要求全面落實食品安全主體責任。在廣州,當地市場監管部門要求學校全面檢查并清理食品及食品添加劑、調味料和食品相關產品,確保食材安全,規范加工熟食食品,避免食物交叉污染;督導檢查學校食堂做好設施設備的保潔消毒,特別是學生餐飲用具要進行嚴格消毒后才能使用。同時,督導學校根據實際情況適當延長供餐時間,錯峰分批就餐,控制好就餐人數,避免聚集性就餐,最大限度防范風險。

在深圳,當地市場監管部門落實學校校長(園長)負責制,各校主要領導應組織對學校食堂及供餐單位開展全面的風險隱患排查。采取校外配餐的學校,要嚴格按照《深圳市市場和質量監督管理委員會 深圳市教育局關于規范全市學校校外集體配餐管理工作的通知》要求,落實校外集體配餐單位的遴選和監督,建立并落實配餐接收、分餐等各項配餐管理制度,不得選擇未達到食品安全量化A級要求的單位(生產企業除外)進行供餐。此外,學校應依據省教育廳制定的《廣東省學校食堂每日自查要點表》完成日常食品安全自查,上報“廣東省學校食品安全監管系統”并按照學校食品安全與營養健康管理工作有關要求,落實學生餐營養配餐工作和學校相關負責人陪餐制度,做好陪餐記錄和填寫陪餐評價表,及時發現和解決集中用餐過程中存在的問題。

為了讓學生吃得更安全放心,江門市869家學校接入“邑校食安”陽光餐飲平臺,對校園食品安全進行全過程智慧監管,市場監管、教育部門和學校、家長可通過不同端口,隨時掌握學校食堂情況,對食品庫房、清洗消毒、烹飪加工、食品留樣等關鍵環節進行實時監督。

開展校園周邊食品安全專項檢查

針對校園周邊的食品安全監管,韶關、茂名、云浮等地開展了專項檢查。據介紹,云浮市市場監管局要求學校周邊食品經營單位加強從業人員疫情防控知識培訓。嚴格從業人員健康管理,落實每日崗前健康檢查、佩戴口罩、手部清潔消毒等防護措施,對就餐人員實施體溫監測。要求學校及其周邊至少200米范圍內所有經營者(含流動攤販)及從業人員要參加新冠肺炎核酸檢測,未參加核酸檢測或核酸檢測結果不符合要求的,一律不得營業。

在韶關,執法人員進入學校周邊餐飲店后廚查看設備是否定期維護消毒清洗、是否及時清理過期、臨期、變質食品原料、“三防”設施是否有破損,從業人員是否持有效的“健康證明”上崗,并現場指導進行防疫知識培訓,確保從業人員具備防護技能。要求從業人員必須每天測量體溫,佩戴口罩,有乏力、發熱、咳嗽等癥狀或者有礙食品安全病癥的,立即調離工作崗位。

茂名市市場監管局對各學校周邊餐飲店、食品店現場督查驗收,重點檢查從業人員健康證和疫情防控知識培訓以及庫存食材清查情況,對臟亂差及無證照企業作出責令停業整改。

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